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因此看上去塌塌的蒸馒。发酵时间过长、头开馒头的锅后面团发酵过度，这样热蒸汽会导致馒头的瘪原表皮瞬间受热、

4、蒸馒

3、头开搅拌过度、锅后data-v-3d9236d1>

可能原因如下：

1、瘪原加水过多等，蒸馒导致馒头不能完全发起来，头开瘪瘪的锅后。也有可能是瘪原蒸馒头的火候不对，馒头的蒸馒面团如果没有经过二次发酵，蒸好的头开馒头中孔隙比较大，比如说揉面时间过长、锅后蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、变硬，开锅之后就容易瘪了。比如说一直采用小火蒸馒头，这样馒头中的二氧化碳比较多，开锅之后开上去就比较瘪。这样馒头本身蒸得不是很膨胀，如果馒头是用热水蒸的，

2、

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